La sílice de qualitat alimentària és segura?

És segur consumir la sílice? La FDA creu que sempre que es consumeixi en petites quantitats, la sílice dels aliments sol ser segura per als humans.

El diòxid de silici és cancerigen? Actualment no hi ha proves que suggereixin que l'ús de sílice en els aliments pugui provocar la formació de càncer. L'Agència de Protecció del Medi Ambient també va afirmar que la sílice amorfa suposa el "mínim risc" per als humans.

Encara que rars, els efectes secundaris de la sílice existeixen, incloses reaccions al·lèrgiques i problemes digestius. Especialment les nanopartícules que es troben als aliments, a més de compostos com la plata, el diòxid de titani, l'òxid de ferro i l'òxid de zinc, també poden causar problemes gastrointestinals com la síndrome de fuites intestinals i poden causar danys cel·lulars. A causa de la nostra comprensió limitada dels efectes-a llarg termini del consum de nanopartícules, calen més investigacions.

Una altra diferència destacable és que el tipus de sílice dels aliments és diferent de la sílice cristal·lina. La sílice cristal·lina és un component del sòl, la sorra, el granit i altres minerals, i l'exposició-a llarg termini pot suposar un perill per al sistema respiratori. Per tant, les persones que entren en contacte proper amb aquest compost han de tenir especial cura per prevenir els efectes secundaris.
Els més susceptibles als efectes secundaris de l'exposició a la sílice cristal·lina són els que treballen en indústries com ara la mineria, l'acer, la construcció i el sorra.

Hi ha algun benefici?

Hi ha algun benefici conegut d'obtenir sílice dels aliments? En general, quan es consumeix com a additiu alimentari, els seus beneficis per al cos humà semblen limitats, excepte per millorar la textura i la vida útil dels aliments. Això pot ser perquè la sílice en forma d'additius alimentaris limita l'absorció intestinal. Tanmateix, proporcionar productes amb sílice més concentrada, com la terra de diatomeas, pot tenir alguns beneficis. Alguns estudis també suggereixen que el silici és un mineral essencial per al cos humà, que ajuda a enfortir els ossos, els cabells, les ungles i les dents, i pot tenir efectes contra l'-envelliment, evitant els símptomes relacionats amb la deficiència de silici.
Un estudi a l'International Journal of Endocrinology mostra que el silici té un paper important en el suport de la construcció òssia i la protecció dels ossos, alhora que participa en la formació de col·lagen. La investigació també mostra que el silici pot millorar la densitat i la flexibilitat òssies i té un efecte protector sobre les dents.
Aleshores, quant de silici és segur? Els experts assenyalen que el silici natural es pot obtenir consumint aliments saludables a base de plantes-i herbes com ara cereals integrals, verdures de fulla verda, mongetes, melons, etc. A més, determinades herbes com ara fulles d'ortiga, herba de cua de cavall, palla de civada i rosa mosqueta també són riques en silici i es poden consumir com a suplements i te. Hi ha proves que suggereixen que consumir uns 40 mil·ligrams de silici al dia de la dieta pot estar associat amb ossos més forts.
Val la pena assenyalar que les regulacions de la FDA estipulen que la quantitat de sílice afegit als aliments no pot superar el 2% del pes total dels aliments. El grup d'experts en vitamines i minerals ha establert la ingesta diària segura de silici en 12 mil·ligrams per quilogram de pes corporal al dia (per a un adult que pesi 60 quilograms). Tot i que consumir més sílice de l'habitual no és necessàriament perillós, actualment hi ha una manca d'investigació suficient per demostrar nivells específics d'ingesta segura.
A més, en la majoria dels casos, la sílice dels aliments és vegana, ja que se sol sintetitzar artificialment al laboratori. S'utilitza més habitualment com a agent antiaglomerant per mantenir el flux lliure d'aliments en pols i evitar l'absorció d'humitat. Podeu trobar aquest additiu alimentari en aliments com el llevat en pols, proteïnes en pols, sucre, sal i espècies.

Contacta amb nosaltres